Brokkolicremesuppe mit Cheddarkäse

Vorbereitung:

Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Kartoffeln und Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden.

Gemüse anbraten:

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Mehl hinzufügen:

Das Mehl in den Topf geben und gut umrühren, bis es eine glatte Paste bildet. Etwa 1-2 Minuten kochen lassen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.

Brühe und Gemüse hinzufügen:

Die Gemüsebrühe langsam unter Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.

Kartoffeln und Karotte in den Topf geben und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast weich ist.

Brokkoli hinzufügen:

Brokkoliröschen in den Topf geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Suppe pürieren:

Die Suppe mit einem Stabmixer oder in kleinen Portionen in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist.

Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und die Sahne hinzufügen.

Käse hinzufügen:

Den geriebenen Cheddar-Käse nach und nach in die Suppe einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Servieren:

Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.