Schweinerippchen in Barbecue-Sauce
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Zutaten:
- 1,5 kg Schweinerippchen (Baby Back Ribs oder St. Louis Style)
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional, für zusätzlichen Rauchgeschmack)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Tasse Barbecue-Sauce (nach Wahl, z.B. süß, rauchig oder würzig)
- 2 EL Honig (optional, für eine süßere Note)
- 2 EL Apfelessig (optional, für eine zusätzliche Säure)
Anleitung:
Die Rippchen von eventuell vorhandenen Silberhäuten auf der Rückseite befreien (die Silberhaut kann mit einem Messer oder einem Küchenpapier abgezogen werden).
Die Rippchen mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertem Paprikapulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer gut einreiben.
Rippchen marinieren:Die gewürzten Rippchen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Gewürze gut einziehen.
Rippchen garen: Option 1: Im OfenDen Backofen auf 150°C vorheizen.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen und ein Kuchengitter darauf legen. Die Rippchen auf das Gitter legen.
Die Rippchen im vorgeheizten Ofen 2,5 bis 3 Stunden garen, bis sie zart sind. Die Zeit kann je nach Dicke der Rippchen variieren.
Nach 2 Stunden die Rippchen mit einer Mischung aus Barbecue-Sauce, Honig und Apfelessig (falls verwendet) bestreichen. Die restliche Sauce beim Servieren verwenden.
Option 2: Auf dem GrillDen Grill auf mittlere bis niedrige Hitze vorbereiten.
Die Rippchen indirekt grillen, d.h., sie nicht direkt über die Hitzequelle legen, sondern neben der Hitzequelle.
Die Rippchen etwa 2 bis 2,5 Stunden grillen, bis sie zart sind. Dabei regelmäßig mit Barbecue-Sauce bestreichen und gelegentlich wenden.
Während des Grillens die Rippchen mehrmals mit einer Mischung aus Barbecue-Sauce, Honig und Apfelessig bestreichen.
Fertigstellen:Die Rippchen nach dem Garen etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Servieren die Rippchen noch einmal mit Barbecue-Sauce bestreichen.
Servieren:Die Rippchen in Portionen schneiden und heiß servieren. Mit zusätzlichen Barbecue-Saucen und Beilagen nach Wahl genießen.
