Gebackene Rote Bete mit Ziegenkäse und Nüssen.
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Zutaten:
- 4 mittelgroße rote Bete
- 200 g Ziegenkäse
- 1/2 Tasse Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin) zum Garnieren (optional)
Anleitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die rote Bete gründlich waschen und die Enden abschneiden.
Jede rote Bete einzeln in Alufolie einwickeln und auf ein Backblech legen.
Rote Bete backen:Die rote Bete im vorgeheizten Ofen etwa 45-60 Minuten backen, bis sie weich ist. Sie können die Garzeit überprüfen, indem Sie mit einem Messer in die Rote Bete stechen; sie sollte leicht hineingleiten.
Die Rote Bete aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann die Haut abziehen (sie lässt sich leicht abziehen, wenn die Bete noch warm ist).
Rote Bete schneiden:Die geschälte rote Bete in Scheiben oder Würfel schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
Ziegenkäse und Nüsse hinzufügen:Den Ziegenkäse in kleine Stücke zerbröseln und gleichmäßig über die rote Bete verteilen.
Die gehackten Nüsse darüber streuen.
Dressing zubereiten:In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing gleichmäßig über die rote Bete, den Ziegenkäse und die Nüsse träufeln.
Garnieren und servieren:Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Sofort servieren.
