Marokkanische Tagine mit Huhn und Aprikosen
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- Marokkanische Tagine mit Huhn und Aprikosen
Zutaten:
- 1 kg Hähnchenschenkel oder -brust, in Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse getrocknete Aprikosen, in Hälften geschnitten
- 1/2 Tasse grüne Oliven, entsteint
- 1 EL Honig
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie oder Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer Tagine bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hähnchenteile hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Gemüse und Gewürze vorbereiten:Im gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Zimt, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen. Gut umrühren, um die Gewürze zu rösten und ihr Aroma freizusetzen.
Tagine zusammenstellen:Die gehackten Tomaten und Hühnerbrühe in den Topf geben und gut verrühren.
Die gebräunten Hähnchenteile zurück in den Topf geben und die Hitze reduzieren.
Die getrockneten Aprikosen und den Honig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochen:Den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls das Gericht zu trocken wird.
Oliven hinzufügen:Die grünen Oliven etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen, damit sie sich erwärmen und ihr Aroma entfalten.
Servieren:Die Tagine mit gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
Die Marokkanische Tagine mit Huhn und Aprikosen kann mit Couscous, Reis oder Fladenbrot serviert werden.
