Gebackene Auberginen mit Tomatensoße und Mozzarella
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Zutaten:
- 2 große Auberginen
- 1 Tasse (250 ml) Tomatensauce (selbstgemacht oder gekauft)
- 200 g Mozzarella, in Scheiben oder Würfeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1/2 TL Chiliflocken (optional, für eine scharfe Note)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan (optional)
Anleitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Auberginen rösten:Die Auberginenscheiben im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Tomatensauce vorbereiten:In einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun und aromatisch ist.
Die Tomatensauce hinzufügen und mit Oregano, Basilikum und Chiliflocken (falls verwendet) würzen.
Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auberginen mit Tomatensauce und Mozzarella schichten:Die gerösteten Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen.
Eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer ofenfesten Form verteilen.
Die Auberginenscheiben gleichmäßig auf der Sauce anordnen.
Die restliche Tomatensauce über die Auberginen gießen.
Mozzarella-Scheiben oder -Würfel gleichmäßig auf der Sauce verteilen.
Optional mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Backen:Die Auberginen im Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Servieren:Die gebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren.
